PANCARLI RISOTTO

Malzemeler

500 gram pancar

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 adet küçük soğan

1 su bardağı arborio pirinci

4 su bardağı sebze suyu

1/4 su bardağı kırmızı şarap

1 çorba kaşığı tereyağ

3 çorba kaşığı toz parmesan

Karabiber

Tuz

Yapılışı

Fırını 180 derecede ısıtın. Pancarları 2′ ye bölün. Alüminyum folyoyu tepsiye yayın. Üzerine pancarları yerleştirin. 1 çay kaşığı zeytinyağını üzerinde gezdirin ve ardından tuz, karabiber ekleyin. Folyoyu pancarların üzerine kapatın. Pancarlar fırında yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kadar pişirin.

Fırından çıkardığınız pancarların kabuğunu soyun. Yarısını blenderda püre haline getirin. Diğer yarısını da küp küp doğrayıp kenara ayırın. Orta boy bir tencerede orta ateşte 2 çay kaşığı zeytinyağ ile soğanları 4-5 dk soteleyin. Pirinci ekleyip 1-2 dk karıştırdıktan sonra kırmızı şarabı ilave edin. Risottoyu kırmızı şarap buharlaşana kadar karıştırın. Tencereye 1 su bardağı sıcak sebze suyu ilave edin ve ara ara karıştırarak pişirin. Pirinç eklenen suyu tamamen çektiğinde 1 bardak daha ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin. Kalan sebze suyunu 2 aşamada, pirinç suyunu çektikçe ilave edin. Pirinç son eklenen sebze suyunu çektiğinde tereyağı, toz parmesan, pancar püresi ve küplerini ilave edip sürekli karıştırarak risottoya yedirin. Son olarak karabiberi ve tuzu da ekleyin.

Afiyet olsun.




Cevap Ver

Please enter your comment!
Please enter your name here

one × one =